Parece una receta complicada y extravagante, pero la polenta con ragú de hongos es uno de los platos más simples de hacer. Ragú o ragout es una preparación francesa que consiste en deshilachar la carne y, en este caso, los hongos para que rindan más y se pueda alimentar a varias personas con una cantidad mínima del ingrediente. Y lo bueno es que solo hay que batir agua o leche con la harina de maíz durante unos minutos hasta que se espese. Cuando la mezcla de la polenta ya está lista se la extiende en una fuente apta para horno y se la deja enfriar. Una vez fría, se corta en cuadrados, y se fríe cada cuadrado en un poco de manteca y aceite de oliva para dorar los bordes. Finalmente se cubre la polenta frita o sin freír, con el ragú de champiñones. ¡Y listo! Delicioso plato, simple y gourmet.

Tips para preparar de la polenta con ragú de hongosSe pueden cocinar los cuadrados de polenta al horno en lugar de sartén. También se puede usar aceite de oliva en vez de manteca. Se procede a engrasar una bandeja para horno forrada con papel manteca con spray vegetal; disponer los cuadrados en la bandeja, rociar la parte superior con el spray vegetal y hornear a 200-220° C durante aproximadamente 10 minutos por lado. Rocíe el otro lado al darlos vuelta.La polenta se puede preparar y enfriar con anticipación para ahorrar tiempo. Se conserva durante la noche en la heladera. Cuando finalmente se prepara la Polenta frita con ragú de hongos se usará la polenta preparada la noche anterior tal como está, sin necesidad de calentarla ni ablandarla.